Ricetta per 4 persone
400 grammi di spaghetti quadrati granopuro
600 grammi di vongole
Il succo di mezza rapa rossa
La buccia di un lime o limone

Procedimento
Mettere olio EVO in una padella saltare l’aglio con la camicia appena diventa biondo toglierlo
Mettere le vongole e lasciarle aprire
Le vongole vanno tolte appena si aprono, evitare che si secchi il frutto all’interno.

Per il succo della rapa rossa utilizzare estrattore o centrifuga.

Calare gli spaghettoni e a metà cottura passarlo nella padella dove precedentemente abbiamo aperto le vongole
Risottare e mantecare bene la pasta aiutandosi con l’acqua di cottura
Alla fine aggiungere 2/3 cucchiaini di succo di rapa è una grattugiata di lime.

 

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