Ingredienti per 4 persone

500 gr di Linguine Granopuro
1 Noce di burro
100 gr di Provolone (preferibilmente del Monaco) o parmigiano
4 Zucchine
8 Fiori di zucca
Basilico
Pepe
Sale
Olio EVO e olio di semi

Mettere in padella olio di semi e friggere le zucchine precedente tagliate a rondelle. Una cottura non eccessiva dorate ma non annerite. Far raffreddare le zucchine. Il 50% le versate in un frullatore con acqua di cottura, un filo di olio extravergine, sale e pepe qb e frullate creando una crema. In una padella noce di burro a scogliere e rosolate abbondante basilico. Aggiungete le zucchine fritte e la purea e togliete dal fuoco. Saltate le linguine in padella, togliete dal fuoco e mantecate col formaggio e i fiori di zucca lavati e puliti precedentemente.

Ricetta dello chef dell’Osteria O’Ciardin di Sant’Egidio del Monte Albino

Lo trovate qui https://goo.gl/maps/gQ6pzc2zi5zppp4fA

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