Ingredienti per 4 persone

Fusilloni Granopuro gr 400
Pancetta stagionata a fette gr 120
Pomodorino giallo gr 400
Fior di zucca n 6
Olio evo
Granella di pistacchio gr 50
Cipolla gr 150
Spicchio aglio n 2
Basilico
Pecorino gr 50
Parmigiano Reggiano gr 25

Procedimento

In una casseruola aggiungere olio evo e aglio schiacciato privo dell’anima farlo rosolare aggiungere i pomodorini gialli tagliati a spicchi fare cuocere per 18 minuti. A cottura ultimata passare il sugo al passaverdura a maglia media in modo da privarlo dei semi e della buccia. In una padella fare assopire la cipolla tritata, dopo di che aggiungere la pancetta a listarelle, far rosolare per qualche minuto e unire il sugo di pomodorini gialli preparato in precedenza cuocere per ulteriori 5 minuti. Scolare il Fusillone al dente e amalgamare con il sugo a fuoco moderato regolare di sale, pepe, aggiungere il basilico e i fior di zucca leggermente tagliati. Continuare la mantecazione della pasta unendo i formaggi grattugiati e un po’ di olio evo. Completare aggiungendo la granella di pistacchio su ogni piatto.

Ricetta dello chef di Villa Ferraioli ad Angri

Lo trovate qui https://g.page/villaferraioli1?share

 

 

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