Pasta Fresca

Pasta ripiena a forma di mezza luna, uno dei prodotti ripieni più apprezzati del nostro pastificio, si abbina a sughi semplici o con il ragù.
Farciture
-Ricotta e Spinaci
-Carne, Prosciutto e Ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Prodotto tipico regionale, ottimo con il pesce, in particolare calamari e seppie.
Trafila
Trafila bronzo
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua

Formato classico delle paste da forno. Piatto tradizionale sempre apprezzato.
Farciture
-carne bovina, prosciutto cotto, ricotta e provola
Tempo cottura
30 min. forno 200°
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Formato tipico della tradizione pugliese. Si presta a diverse tipologie di sughi, dal sugo alla siciliana a quello mare e monti. Uniformità di cottura e leggerezza sono le sue caratteristiche principali.
Trafila
Prodotto Laminato
Tempo cottura
2-3 min.
Ingredienti
Semola di grano duro e acqua.

Simile nella forma al cannellone (con un diametro maggiore) si caratterizza per la composizione della sfoglia preparata in padella con latte, uova e farina oltre che per il ripieno estremamente cremoso.
Farciture
-Crema 4 formaggi, besciamella, prosciutto cotto
Tempo cottura
20 min. forno 200°
Ingredienti
Latte, uova e farina.

Crespella chiusa a “fazzoletto” con sfoglia preparata  in padella con latte, uova e farina.  E’ stata creata dopo il successo ottenuto con i Panciotti.
Farciture
-Provola, patate e speck
Tempo cottura
20 min. forno 200°
Ingredienti
Latte, uova e farina.

Ultimo formato nato nel nostro pastificio di dimensioni più grandi rispetto ai classici  cuoricini. La diversa dimensione ci ha ispirato anche il nome: un formato più grande… per il cuore più grande.
Farciture
-Provola e ricotta di Jersey
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Formato medio che richiama un cuore di pasta ripiena. Particolarmente apprezzato da chi ama mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. In bianco con un filo di olio extra vergine di oliva ed una foglia di salvia sono eccezionali!!!
Farciture
-Carciofi e ricotta
-Asparagi e ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Prodotto tipico regionale, molto diffuso nel basso cilento e nella piana del Sele prodotto anticamente a mano con un ferretto lungo come quello di un ombrello. Perfetto per il Ragù.
Trafila
Trafila in bronzo
Tempo cottura
2-3 min
Ingredienti
Semola di grano duro e acqua.

Leggermente più spessi e pesanti rispetto al fusillo cilentano, altrettanto consigliati con sughi carne e selvaggina.
Trafila
Trafila in bronzo
Tempo cottura
2-3 min
Ingredienti sfoglia
Semola di grano duro e acqua.

Per le sue dimensioni si presta a piatti con particolari decorazioni.
Farciture
-Melanzane, provola e un pizzico di ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Prodotto tipico dell’area napoletana, oggi diventato un piatto nazionale, molto gradito dai nostri clienti perché risulta avere il giusto grado di morbidezza senza attaccare al palato. Ottimi alla “sorrentina” con pomodoro e fior di latte.
Tempo cottura
meno di 1 min. da quando salgono a galla
Ingredienti
Farina di grano tenero 00, patate e acqua

Tagliato a fette da un tronco di pasta ripiena. Un altro classico delle paste da forno
Farciture
-ricotta, spinaci e fetta di prosciutto
Tempo cottura
30 min. forno 200°
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Prodotto tipico regionale, molto apprezzato per la sua forma e per la ruvidezza che “cattura” il sugo.
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua.

Formato medio di forma circolare molto simile alle ciliegine ma leggermente più grande. Il ripieno molto delicato si presta a diverse tipologie di sugo, adattandosi con armonia ai diversi gusti. Ottimi anche con sughi complessi come quello di carne.
Farciture
-Provola e patate
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.