Agnolotti

Agnolotti

Pasta ripiena a forma di mezza luna, uno dei prodotti ripieni più apprezzati del nostro pastificio, si abbina a sughi semplici o con il ragù.
Farciture
-Ricotta e Spinaci
-Carne, Prosciutto e Ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Calamarata Fresca

Calamarata Fresca

Prodotto tipico regionale, ottimo con il pesce, in particolare calamari e seppie.
Trafila
Trafila bronzo
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua

Cannelloni

Cannelloni

Formato classico delle paste da forno. Piatto tradizionale sempre apprezzato.
Farciture
-carne bovina, prosciutto cotto, ricotta e provola
Tempo cottura
30 min. forno 200°
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Cortecce

Cortecce

Formato tipico della tradizione pugliese. Si presta a diverse tipologie di sughi, dal sugo alla siciliana a quello mare e monti. Uniformità di cottura e leggerezza sono le sue caratteristiche principali.
Trafila
Prodotto Laminato
Tempo cottura
2-3 min.
Ingredienti
Semola di grano duro e acqua.

Crespelle ai 4 formaggi

Crespelle ai 4 formaggi

Simile nella forma al cannellone (con un diametro maggiore) si caratterizza per la composizione della sfoglia preparata in padella con latte, uova e farina oltre che per il ripieno estremamente cremoso.
Farciture
-Crema 4 formaggi, besciamella, prosciutto cotto
Tempo cottura
20 min. forno 200°
Ingredienti
Latte, uova e farina.

Crespelle con provola, patate e speck

Crespelle con provola, patate e speck

Crespella chiusa a “fazzoletto” con sfoglia preparata  in padella con latte, uova e farina.  E’ stata creata dopo il successo ottenuto con i Panciotti.
Farciture
-Provola, patate e speck
Tempo cottura
20 min. forno 200°
Ingredienti
Latte, uova e farina.

Cuori di mamma

Cuori di mamma

Ultimo formato nato nel nostro pastificio di dimensioni più grandi rispetto ai classici  cuoricini. La diversa dimensione ci ha ispirato anche il nome: un formato più grande… per il cuore più grande.
Farciture
-Provola e ricotta di Jersey
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Cuoricini

Cuoricini

Formato medio che richiama un cuore di pasta ripiena. Particolarmente apprezzato da chi ama mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. In bianco con un filo di olio extra vergine di oliva ed una foglia di salvia sono eccezionali!!!
Farciture
-Carciofi e ricotta
-Asparagi e ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Fiori di campo

Fiori di campo

Di forma piccola circolare. Tra gli ultimi nati nella nostra famiglia, ha riscosso sicuramente un successo immediato e straordinario. Il suo gusto è inconfondibile ed è particolarmente apprezzato da chi non preferisce la ricotta.
Farciture
-Provola e prosciutto
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti sfoglia
Semola di grano duro, uova e acqua.

Fusilli Cilentani

Fusilli Cilentani

Prodotto tipico regionale, molto diffuso nel basso cilento e nella piana del Sele prodotto anticamente a mano con un ferretto lungo come quello di un ombrello. Perfetto per il Ragù.
Trafila
Trafila in bronzo
Tempo cottura
2-3 min
Ingredienti
Semola di grano duro e acqua.

Fusilli Napoletani

Fusilli Napoletani

Leggermente più spessi e pesanti rispetto al fusillo cilentano, altrettanto consigliati con sughi carne e selvaggina.
Trafila
Trafila in bronzo
Tempo cottura
2-3 min
Ingredienti sfoglia
Semola di grano duro e acqua.

Girasoli

Girasoli

Per le sue dimensioni si presta a piatti con particolari decorazioni.
Farciture
-Melanzane, provola e un pizzico di ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Gnocchi

Gnocchi

Prodotto tipico dell’area napoletana, oggi diventato un piatto nazionale, molto gradito dai nostri clienti perché risulta avere il giusto grado di morbidezza senza attaccare al palato. Ottimi alla “sorrentina” con pomodoro e fior di latte.
Tempo cottura
meno di 1 min. da quando salgono a galla
Ingredienti
Farina di grano tenero 00, patate e acqua

Medaglione

Medaglione

Tagliato a fette da un tronco di pasta ripiena. Un altro classico delle paste da forno
Farciture
-ricotta, spinaci e fetta di prosciutto
Tempo cottura
30 min. forno 200°
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Paccheri Freschi

Paccheri Freschi

Prodotto tipico regionale, molto apprezzato per la sua forma e per la ruvidezza che “cattura” il sugo.
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua.

Panciotti

Panciotti

Formato medio di forma circolare molto simile alle ciliegine ma leggermente più grande. Il ripieno molto delicato si presta a diverse tipologie di sugo, adattandosi con armonia ai diversi gusti. Ottimi anche con sughi complessi come quello di carne.
Farciture
-Provola e patate
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Pappardelle

Pappardelle

Leggermente più larghe delle tagliatelle, si abbinano molto bene con sughi di cacciagione e con i funghi porcini
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua.

Quadrifogli

Quadrifogli

Formato medio che richiama un quadrifoglio, Molto apprezzato da chi ama sapori intensi e decisi, come quello dei funghi porcini. In bianco o col sugo il gusto è assicurato.
Farciture
-Funghi porcini e ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Ravioli

Ravioli

Classici ed intramontabili della nostra tradizione culinaria. Il loro successo è la semplicità, di forma quadrata e di armonia dei sapori. Molti li preferiscono misti, diverse farciture cucinate insieme nella stessa pentola.
Farciture
-Ricotta e Spinaci
-Carne, Prosciutto e Ricotta
-Prosciutto e Ricotta
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Scialatielli Freschi

Scialatielli Freschi

Prodotto tipico regionale, molto diffuso in Costiera Amalfitana e Sorrentina, viene preparato con vongole, mirtili e gamberetti.
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua.

Spaghetti alla Chitarra

Spaghetti alla Chitarra

Pasta lunga, come i famosi spaghetti, ma la sezione, anziché essere circolare è quadrata, nel Lazio e a Roma vengono chiamati “Tonnarelli” In genere preparati con frutti di mare.
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
3-4 min.
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua

Tagliatelle Fresche

Tagliatelle Fresche

Formato nazionale, ottenibile secondo le esigenze ed i gusti, in diversi spessori e/o lunghezze. Tradizionalmente preparato col sugo e consumato, soprattutto durante la festa popolare della Madonna delle Galline a Pagani. Si dice che il particolare “schizzo” di sugo porti fortuna a chi se ne macchia il vestito.
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
3-4 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova, acqua

Tortellini

Tortellini

Formato tipico della tradizione emiliana riadattato alla tradizione campana utilizzando  materie prime del territorio
Farciture
-Carne bovina e prociutto cotto
Tempo cottura
2-3 min
Ingredienti
Semola di grano duro, uova e acqua.

Trofie

Trofie

Formato tipico della tradizione ligure preparato con il pesto, dalle nostre zone rivalutato e abbinato soprattutto a condimenti a base di pesce, molluschi e mitili. Mantiene bene la cottura e non scuoce mai.
Trafila
Prodotto laminato
Tempo cottura
5-6 min
Ingredienti
Semola di grano duro e acqua.