FUSILLI-AVELLINESI

Fusilli avellinesi con salsiccia e agnellone

Ingredienti: 700g. Di fusilli avellinesi 2 cucchiai di olio d’oliva 250 grammi di pomodori pelati 250 grammi di salsiccia sbriciolata 250 grammi di carne di agnellone tritata sale un ciuffetto di sedano mezza carota – mezza cipolla un pizzico di peperoncino. Preparazione: Soffriggere la cipolla insieme alla carota e al sedano, in olio bollente. Aggiungere […]

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Trofie alla ligure

Ingredienti: 600 g. di trofie, 100 g. di olive nere snocciolate, 3 pomodori pelati, 1 porro, 1 bicchiere di vino bianco, basilico, prezzemolo, olio di oliva, pecorino grattugiato, sale e pepe Preparazione: Tritare il prezzemolo e il porro e fateli imbiondire in un po’ d’olio. Aggiungete i pelati tagliati a listarelle, le olive tagliate a […]

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Spaghetti alla chitarra con sugo di pesce spada

Ingredienti: 650 gr spaghetti alla chitarra 250 gr di pesce spada 200g di pomodorini ciliegini, una melanzana prezzemolo basilico fresco 1 rametto di menta 1 spicchio d’aglio Peperoncino fresco piccante Preparazione: Dividete i pomodorini, tagliate il pesce spada e la melanzana a dadini. Tritate il basilico la menta, e il prezzemolo. Rosolate l’aglio con un […]

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Pappardelle ai funghi porcini

Ingredienti: g. 700 pappardelle fresche g. 400 porcini freschi g. 200 panna da cucina 4 noci crema di tartufi aglio olio evo prezzemolo tritato sale Preparazione: Raschiare la terra ai funghi porcini e pulirli con un panno. Tagliarli a fettine non troppo piccole Fare un soffritto con l’aglio schiacciato col palmo della mano (io lo […]

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Scialatielli ai frutti di mare

Ingredienti: 700 gr. di scialatielli, 600 gr. di vongole veraci, tartufi e cozze, 250 gr. di seppioline, 150 gr. di gamberetti sgusciati, 250 gr. di pomodorini maturi, 20 gr. di olive verdi e capperi, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva e sale q.b. Preparazione: Mentre la pasta bolle in abbondante acqua salata, in una padella […]

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Paccheri mediterranei

Ingredienti: 700 gr paccheri freschi (o 500 gr secchi) 400 gr pomodori rossi e sodi 1 cucchiaio di olive nere tagliate a rondelle o intere 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben lavati e tritati 1 cucchiaino di pasta d’acciughe 1/2 cipolla 1 carota 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 1 spicchio d’aglio origano […]

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tagliatelle-al-ragu-con-parmigiano

Tagliatelle al ragù

Ingredienti: 700 gr. di tagliatelle 1 kg. di carne trita di manzo 1 costa di sedano 1 carota 2 spicchi di aglio 700 gr. di pomodori pelati 1 bicchiere di vino rosso 50 gr. di burro 50 gr. olio di oliva 1 foglia di lauro Grana Padano sale e pepe Preparazione: Tritare finemente cipolla, sedano, […]

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Gnocchi

Gnocchi alla Sorrentina

Ingredienti: 1 kg di gnocchi di patate 200 gr. di mozzarella; 150 gr. di formaggio grana grattugiato; 200 gr.di sugo di sugo di pomodoro; 2 pomodori maturi; basilico; origano. Preparazione: Buttare gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, prenderli con una schiumarola e porli in […]

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Fusilli alla napoletana

Ingredienti: 700 gr di Fusilli freschi 300 gr polpa di agnello 200 gr pancetta 150 gr salame napoletano 1 cipolla 2-3 spicchi d’aglio 1 gambo di sedano 150 ml olio extravergine di oliva 200 gr ricotta fresca 1 bicchiere vino bianco 5 pomodori pelati q.b.peperoncino q.b. sale Preparazione: 1. Far imbiondire gli spicchi d’Aglio nell’Olio. […]

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